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正作为淮扬菜系中一道传统名菜狮子头并非是指狮子脑袋,而是市场上常见的肉丸子,只不过比一般肉丸子要大得多。至于为什么不叫丸子而叫狮子头是有一段来历的,在古代,江浙一带人逢年过节要舞狮子灯,家家户户都有做肉丸子的风俗,由于“丸”与“完”谐音不好听,因此干脆将这种大肉丸叫狮子头以图吉利。流传至今,有名的当属扬州蟹粉狮子头,因其具有软、嫩、腴、肥而不腻等特点,加上制作时可烧、可烩、可蒸等灵活多样的使用方法而深受当地人们喜爱。
狮子头的加工工艺：【本工艺仅供参考，工艺具体根据要求】
原料预制切丁—拌馅——丸子油炸定型—风吹沥油冷却——真空包装——高温杀菌
狮子头连续油炸机
1、采用不锈钢制作，全油循环粗过滤，底部刮渣排渣系统，排渣干净没有死角，厚厚的油污全部刮出，，不留残渣，保持内部清洁，油炸区域的洁净，清洗方便。
2、采用变频调速电机和变频调速器控制，油炸时间范围从一分钟至十分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持 产品油炸色泽均匀，不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。
3、设计有自动吊起功能，网带可吊起，方便清洗。 采用机顶集中排油烟气罩，油炸产生的烟气不会外散，也可随时拿掉。机架采用50*50*3的不锈钢方管，底部设有可移动的轮，手动安装方便。
备注：尚品机械公司设备根据客户要求免费设计量身定做，您的满意我们的追求
2、采用变频调速电机和变频调速器控制，油炸时间范围从一分钟至十分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持 产品油炸色泽均匀，不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。
3、设计有自动吊起功能，网带可吊起，方便清洗。 采用机顶集中排油烟气罩，油炸产生的烟气不会外散，也可随时拿掉。机架采用50*50*3的不锈钢方管，底部设有可移动的轮，手动安装方便。
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连续油炸线设备图片：
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